Soeben noch im Postpaket – jetzt schon auf unserer Showbühne :-). Heute gibt es Flank-Steak. Dieses Flank-Steak ist genau 444 gr. schwer und schlummerte noch vor kurzem in meiner TK-Truhe. Da das Wetter im Moment ja freudig mitspielt, nutze ich die letzten Sonnenstrahlen des Tages für eine Testrunde der Gewürzmischung Chicago – eine der drei neuen Mischungen der Fa. SteakChamp.
Anleitung für das Flank-Steak Chicago
1Einfacher geht’s kaum. Mischung auf beiden Seiten aufgetragen, leicht einmassiert und kurz etwas ruhen lassen.
Für den heutigen Testlauf gibt es auch eine Getränkeempfehlung!
Etwa kurz nach dem ersten Schluck des Ales das Steak auf direkte Hitze legen.
2Ich grille die Flanksteaks in der Regel so lange, bis das sich das Fett leicht vom Fleisch „separiert“. In diesem Fall nach etwa 2,5 Minuten. Dann wird gedreht.
3Nach weiteren 2,5 Minuten wird das Steak beiseite gezogen und darf noch etwas ruhen.
4Bei einer Kerntemperatur von 56 Grad schneide ich das Steak gegen die Faser auf.
Bilder sagen mehr als tausend Worte. Die Gewürzmischung passte gut zum Steak. Ich musste weder nachsalzen noch pfeffern. Demnächst werde ich die Mischungen mal auf Fisch oder Huhn versuchen…
Hallo, ich liebe Grillen und vor allem Rindfleisch. Nur leider bekommen das die meisten meiner Grill-Freunde nicht hin und „Produzieren“ eher Schuhsohlen als ein saftiges Steak. Tipps und Tricks sind immer willkommen. Vg. Maik Strunk
Hallo Maik,
danke für deinen Kommentar. Beim perfektem Steak gibt es viele Punkte zu beachten. Erstmal braucht man ein Steak, das eine vernünftige Dicke hat. Viele grillen sehr dünne Steaks, da ist es fast zwangsläufig, dass man eine „Schuhsohle“ erhält… Ich salze meine Steaks kurz vor der Grillrunde ein wenig.
Das wichtigste ist m. E. dass man einen Grill mit Deckel hat und die Kohlen so aufbaut, dass man eine Zone mit direkter und indirekter Hitze hat. Dann grillt man das Steak nur für ein paar Minuten (je nach Dicke, maximal 3 Minuten je Seite) über sehr hoher direkter Hitze an. Dann wandert das Steak auf die indirekte Hitzeseite und gart dort solange fertig, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (geht auch im Backofen). Diesen kontrolliert man am besten mit einem Grill-Thermometer. Medium liegt so bei ca. 58-60 Grad. Je länger das dauert, desto besser. Es wäre gut, wenn der Grill/Backofen nicht heißer ist, als ca. 80 Grad.
Vielleicht hilft das schonmal. Bei weiteren Fragen einfach melden,
Viele Grüße
Markus