Hallo beisammen!
zu meinem Blog-Auftakt „pulled pork“ habe ich „us de lameng“(wie der Rheinländer so sagt) eine BBQ-Sauce selber gekocht.
Da sowohl der Besuch (viele Grüße an dieser Stelle) als auch GöGa im Nachhinein unsagbar begeistert waren, habe ich versucht das Rezept zu rekapitulieren.
300 ml Cherry Coke (muss ca. auf 1/3 reduziert werden)
während der Reduktion kam folgendes dazu:
1 TL Chipotles (geräucherte Jalapenos, habe meine bei einem Gewürzhändler auf einem Markt gekauft, sensationell)
1 EL granulierter Knoblauch
1 EL granulierte Zwiebel
1 TL Purple Curry (von Ingo Holland)
1 TL Senfpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Meersalz
3 EL brauner Zucker
2 EL Apfelmuss (in dem Fall selber eingemacht, danke an Tante Klärchen;-))
1 guter Schuss Worchestershiresauce
1 TL Hot Sauce
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 EL Rübensirup
500 ml. Ketchup
Dann das ganze gut einkochen lassen. Gegen Ende habe ich dann mit Apfelsaft aufgefüllt, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Ergibt eine tolle dunkelbraune Farbe.
Dann in Einmachgläser o.ä. einfüllen und kalt stellen.
Schmeckt am Besten, wenn es einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.
das klingt aber echt verführerisch. Ich werd’s demnächst probieren
bin gespannt was Du sagst. Hab das eher so „aus Gefühl“ gekocht!
[…] Klassische BBQ-Hähnchen 9. November 2011 0815markus Einen Kommentar schreiben Kommentare #followform { padding-top:5px; text-align:left; } Nach den Honig-Senf-Flügeln zur Erstversmokerung darf der “Klassiker schlechthin” in diesem Blog natürlich nicht fehlen. Das BBQ-Hähnchen. Hier meine Variante mit einem Basisc-Rub, gemoppt mit der Apfel-Chipotle-BBQ-Sauce (auch in diesem Blog als Rezept vorhanden). […]