Ich habe vor kurzem von einem Bekannten etwas Rub von Ingo Holland zum Testen bekommen. Ich muss zugeben, dass ich insgesamt von der Qualität der Gewürze aus dem alten Gewürzamt überzeugt bin, auch wenn die Qualität an dieser Stelle einen entsprechenden Preis hat. Ingo Holland hat nun passend zur neuen Grillsaison ein paar Gewürzmischungen ins Programm genommen, die die einfachen Namen „BBQ Fisch“, „BBQ Chicken“ und „BBQ Pork“ tragen.

Passend zu den Spareribs konnte ich also „BBQ Pork“ ausprobieren. Die Mischung hat mir insgesamt sehr gut gefallen, da ich persönlich gar nicht so sehr den großen Anteil an braunem Zucker in den Rubs benötige. Ich mag es auch gerne manchmal süß, steuere den Anteil an Zucker aber dann gerne selber und bin froh, wenn fertige Gewürzmischungen nicht zu zuckerlastig sind.

Ein besonderer Pfiff entsteht meiner Meinung nach durch ein wenig Fenchelsaat in dem Rub. Dies hat mich dazu gebracht, beim lokalen Gewürzhändler meines Vertrauens Fenchelsaat zu kaufen. Aber dazu in den kommenden Tagen mehr.

Wie dem Titel zu entnehmen ist, habe ich die Ribs nach 3-2-1-Methode zubereitet. In der zweiten Phase erkennt man auf dem Bild mit der Alufolie etwas belgisches Kirschbier, dass ich bereits bei den Kirschribs zum dämpfen entdeckt habe. In der letzten Phase habe ich dann mit einer Honig-BBQ-Sauce glasiert. Anschließend von den Knochen gerupft, mit gegrillten Zwiebelringen und Gurkenscheiben in ein selbst gebackenes Hamburger-Brötchen gelegt…

Das konnte was 😉 aber seht doch mal selber:



 

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