Im Moment versuche ich zwischendurch immer mal wieder gerne, mich im Bezug auf Schärfe etwas zu trainieren.
Hin und wieder experimentiere ich mit Habaneros, Jalapenos und Co (z. B. bei meiner letzten Chimichurri-Aktion).
Am vergangenen Samstag hat es mich dann in die örtliche METRO verschlagen. Als ich so durch die Regale tingelte, überkam mich ein plötzlicher Drang, Burger zu grillen. Gedacht – getan 😉
Im Test hatte ich zum ersten Mal die Charolais-Burger-Patties (Bison und Wagyu fand ich ja schon ganz gut).
Für die angesprochene Schärfe sorgt No 14 Red Habanero-Soße von Hot Mamas, sowie ein paar Habaneros, die ich vorsichtig in winzig kleine Streifen geschnitten habe, um sie einigermaßen dosieren zu können.
Insgesamt kamen auf einen Burger:
Ein Patty mit Cheddar überbacken
1 EL scharfer Dijon-Senf
ein paar Streifen eingelegte Jalapenos und besagte Habaneros
1 TL Red-Habanero-Sauce
ein Streifen gegrillter Bacon
gegrillte Zwiebel
ein Blatt Kopfsalat (muss nicht unbedingt…)
Das Fotocomic dazu sieht wie folgt aus:
Es gibt schlimmere To-Do-Stapel als diese…
Damit die Buns nicht auseinanderbrechen, einfach kurz angrillen…
Die Patties bekamen direkt eine tolle Kruste – „kissed by flame“
Ich fand die Kombination der Schärfe der Habenro-Sauce mit den Chilis und dem gegrilltem Bacon sehr passend. Es war ein „ordentliches Prickeln“ auf der Zunge – aber nicht zu scharf. Beim zweiten Burger hab ich die Dosis noch etwas erhöht…
Training halt 😉
Sieht richtig lecker aus:)
Das war es, Kargus!
Schönes Wochenende!