Früher oder später wird man sich bewusst, dass man manche Zutaten lieber und somit zwangsweise öfter benutzt als andere. In letzter Zeit hat verstärkt Chili Einzug in meine Rezeptewelt erhalten. Etwas zum Leidwesen meiner Verwandtschaft, denen es manchmal zu scharf ist – aber gut – man kann ja nicht alles haben ;-).
So weist die Chili ja neben seinem Geschmack auch noch anderweitige positive Eigenschaften wie desinfizierende oder gar aphrodisierendeWirkung auf. Und wen stört da schon eine brennende (aber saubere) Mundhöhle?
Mal Spass beiseite:
Gibt natürlich noch weitere Zutaten, die Eigengeschmack von Produkten positiv herausstellen, wie Salz oder Knoblauch (und eine böse Wirkung haben, wenn man es übertreibt). Kaum ein Gericht bei mir, bei denen ich nicht auf mindestens eins der beiden nutze.
So auch bei unserer letzten „Dicken Rippe“. Ich war die dünnem fleischlosen Rippchen satt und wollte endlich mal was mit „richtig was dran“ machen.
Zutaten für die Dicke Rippe
- 2 x 1,5 kg Dicke Rippe vom Schwein
Für das 0815BBQ-Schweinepuder:
- 3 EL Paprika edelsüß
- 3 EL soft brown sugar (die hellere Variante)
- 2 EL Meersalz
- 1 EL gemahlener Knoblauch
- 1 EL gemahlene Zwiebel
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Chipotlepulver
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL gerebelter Majoran
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- BBQ-Sauce und etwas Apfelsaft
Eine genaue Anleitung der einzelnen Schritte findet Ihr – wie gewohnt – im Video oben.
