Zum Vatertag (ja, ist schon etwas her) hab ich eine Muffin Pan (zu deutsch: Muffin-Form für den Grill) geschenkt bekommen.

Jetzt zeig ich euch einmal, was man damit machen kann. Mir schwebt schon seit längerer Zeit eine Rezeptidee mit Kokosmilch im Kopf herum. Jetzt gilt es diese auszuprobieren und einen Hauch Limette und Chili mit ins Spiel zu bringen.

Zutaten für die Thai Style Muffin Pan Chicken

(Zutaten reichen für 6 Personen)

  • 6 Hähnchenschenkel (ich benutzte „Nature und Respect – Hähnchen“)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas fein gehackter Knoblauch
  • etwas fein gehackter Ingwer
  • 3-4 Limetten
  • BBQ-Sauce
  • etwas Crazy-Chicken Rub von Don Marcos
  • Aprikosen
  • Bacon
  • Thai-Chilis

Anleitung für das Chicken

1Man nehme 6 Hähnchenschenkel mit Rückenteil und trennt dieses Teil von den Drumsticks (also vom Schenkel) ab. Die Drumsticks können separat verarbeitet werden.
2Danach löst Ihr den Knochen aus der Mitte (sieht man sehr gut in der Videoanleitung am Ende des Posts).

3Dieses ausgelöste Stück wird dann mit einer halben Dose Kokosmilch und dem Rub (2 EL – wer den nicht hat, kann eine Currymischung nehmen) sowie etwas Limette, dem Knoblauch und dem Ingwer über Nacht mariniert.

A4m nächsten Tag müssen die Fleischstücke gut abgetupft werden. Diese werden mit einer halben Aprikose, der Thai-Chili und etwas Bacon gefüllt in die Muffin-Form gesetzt und bei mittlerer indirekter Hitze für 40 Minuten gegrillt.

5In der Zwischenzeit wird der Rest Kokosmilch mit BBQ-Sauce (etwa in gleichen Teilen) und dem Limettensaft gemischt.

6Die Muffins werden dann aus der Muffinform genommen und noch ein wenig weitergegrillt. In den letzten 20 Minuten werden diese etwa 2-3 mal mit der Saucenmischung bestrichen.

Und fertig 🙂 – hier ein Close-Up:

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Und natürlich ein Anschnittbild:

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Fazit: Spitzengericht! Ausprobieren!

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