Auf der Suche nach Ideen für Marinaden bin ich vor kurzem in Netz über eine scharfe Nussmarinade gestolpert. Das hat mir so gut gefallen, das musste ich unbedingt weiterspinnen.
Für alle die Spaß an einer fruchtig scharfen Marinade mit einem leichten Nuss-Aroma haben, ist dieses Rezept genau das Richtige.
Man(n) nehme:
1,5 EL Soja-Sauce
1 kleines Stück Ingwer
3 EL Essig (hier Balsamico mit Cranberry)
3 EL Sesam-Öl
3 EL Orangen-Marmelade
etwa 50-60 gr. Nüsse (hier Cashew, werde das aber auch mal mit Macadamia-Nüssen probieren)
2 dicke Knoblauchzehen
eine Chili-Schote
1 TL brauner Zucker
1 TL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer
An dieser Stelle möchte ich mal meinen aktuellen Balsamico-Favoriten vorstellen (hab ich mir auf der Euregio gegönnt – könnte ich pur trinken). Wer es noch nicht selber probiert hat, sollte mal Balsamico auf Vanilleeis versuchen. Ich finde, das kann was.
Der Rest ist (mal wieder) denkbar einfach. Alles grob klein schneiden, in ein Gefäß geben und durchpürieren oder mixen.
Die Marinade eignet sich für Fisch, Lamm und Geflügel.
Die gewünschte Speise mit der Marinade für ein paar Stunden kalt stellen. In meinem Fall gab es Lamm. Aber davon später mehr.
