Das Paket des Bratenkönigs ist schier unerschöpflich. Nach einer Reihe von Steaks mit Saucen widme ich mich nun ein wenig den Krusten und Würzmischungen. Es macht Laune, genug Steaks dazuhaben um entsprechend probieren und experimentieren zu können!
Den Start der Fotoreihe macht das Paket im Urzustand. Heute gibt es Angus-Filetsteak!
Wir mörsern uns heute unsere Mischung zurecht; bestehend aus:
2 EL Fenchelsaat
1 EL Himalaya-Salz
1 TL Kümmel
1 TL bunter Pfeffer
1 TL Senfmehl
0,5 TL gemahlener Knoblauch
Einigermaßen grob durchgemahlen darf die Mischung dann so aussehen.
Die mit Bratenschnur taillierten Steaks werden mit Öl bepinselt und mit der Würzmischung versehen.
Ich hoffe, ihr seid an dieser Stelle nicht enttäuscht, dass hier ausnahmsweise mal die Pfanne zum Einsatz kommt.
Das nächste Steak wird wieder gegrillt – versprochen. Keine Angst, ich hab immer noch welche…
Von beiden Seiten ca. 3 Minuten im Butterschmalz angebraten bildet sich einer Bilderbuchkruste.
In Alufolie gepackt lege ich die Steaks dann noch bei knapp 90 Grad in den Backofen, damit diese noch auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen können (hier 54 Grad). Sensationell.
Fazit:
Ich bin ja immer wieder von dem Aroma von Fenchelsaat begeistert. Die Kruste unterstützt den Fleischgeschmack sehr gut, ohne zu dominat zu sein. Das kann was!