Bei unserem letzten kleinen OT hatten wir ein kleine „Rub-Testrunde“ eingelegt.
Ein Teil davon war „Don Marcos Dancing Sirtaki BBQ Rub“, eine Gewürzmischung, die (wie der Name schon erahnen lässt) gut zu griechischen Rezepten passt. Ich habe zum ersten Mal Gewürze von Don Marco in der Verwendung.
Da ich vor kurzem auch ein paar „Fire Wire-Spieße“ geschenkt bekommen habe, fand ich die Idee, einmal Souvlaki zu machen gar nicht so abwegig.
Insgesamt habe ich folgende Menge für 2 Erwachsene (und ein paar wenig begeisterte Kinder – hat aber nichts zu bedeuten) verwendet:
800 gr. Schweinenacken
4-5 EL Dancing Sirtaki BBQ Rub
6 EL Olivenöl
2-3 frische Knoblauchzehen
den Saft einer Zitrone
eine rote Paprika
eine Zwiebel
Fladenbrot
Tzatziki
Die Rubmischung wird mit dem Saft einer Zitrone, dem fein gehackten Knoblauch und dem Olivenöl vermengt.
Den Schweinenacken habe ich in grobe Würfel geschnitten und mit der Marinade vermengt.
In einem Zip-Beutel wurden die Schweinefleischstücke für 4 Stunden kalt gelegt.
Danach die Würfel abwechselnd mit einer Zwiebel und etwas Paprika auf die flexiblen Spieße fädeln.
Die Menge reicht für etwa 2 Spieße. Haben wir auch fast geschafft ;-).
Diese wandern dann für 45 Minuten bei indirekter Hitze auf den Grill.
Dazu passt natürlich selbstgemachtes Tzatziki auf einem Fladenbrot. Wer möchte, kann das Fleisch mit frischem Zitronensaft beträufeln, bevor es serviert wird.
Fazit:
Die Rubmischung gefällt mit sehr gut. Intensiver Geschmack auf dem Schweinenacken, der (zumindest bei mir) keine weiteren Wünsche offen lässt. Das Handling mit den flexiblen Spießen hat mir ebenfalls gefallen. Da die Enden die meiste Zeit außerhalb des Grills lagen, werden diese nicht heiß und ermöglichen so ein Auf- und Ablegen des Gargutes.
Wird wieder gemacht!