Wie der Titel es schon sagt, gibt es heute etwas hochklassiges. In meinem Paket vom Irish-Beef Tester waren zwei Strip Loin-Steaks von Otto-Gourmet. Ich finde, dass diese sich hervorragend dazu eignen, meinen neuen „Weber Go-Anywhere“ einzuweihen.
Here we go :-D:
Die beiden Steaks wurden 24 Stunden schonend im Kühlschrank aufgetaut. Danach ruhten sie eine Stunde bei Zimmertemperatur. Im Anschluss hab ich den Fettrand eingeschnitten und die Steaks mit Chili-Salzflocken gewürzt.
Der heutige Plan sieht vor, die Steaks „rückwärts“ zu grillen. Hierbei werden die Steaks erst bei indirekter Hitze aufgelegt und dann gegen Ende über direkte Hitze fertig gegrillt. Das Setup vom neuen Go-Anywhere sieht so aus. Links eine Schale mit Wasser (im übrigen von KIK) und rechts werden die Kohlen aufgefüllt.
Ein Cast Iron Grate wäre noch cool gewesen ;-).
Ich habe die Steaks indirekt so lange liegen gelassen, bis das Fett sich an der Oberfläche leicht vom Fleisch trennte. Danach hab ich das Steak auf direkte Hitze umgelegt. Aber aufgepasst: durch die indirekte Hitze brauchen die Steaks nur sehr kurz direkte Hitze.
Zum ruhen wandern die beiden Steaks noch ein paar Minuten auf einen vorgewärmten Teller. Ich beträufel sie gerne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Danach pfeffer ich sie…
Sieht dann so aus. Ein Traum in Tüten:
Fazit:
Probate Zubereitungsart, die m. E. nach sehr gut funktioniert. Geschmack: HAMMER! Dieses Fleisch ist so wahnsinnig zart. Super. Ob allerdings jemand in der Lage ist zu schmecken, ob vorwärts oder rückwärts gegrillt, wage ich zu bezweifeln…
