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Aus dem sensationellen Irish-Beef-Paket musste am Wochenende das 850 gr. schwere T-Bone-Steak dran glauben.
Die Zubereitung entspricht in etwa der eines italienischen Bistecca. Aber bevor ich (wieder) wütende, entrüstete Anstürme ernte; mit Betonung auf „in etwa“.
Es wird benötigt:
Ein mächtiges Steak, das den Namen verdient
frische Kräuter nach Belieben (ich hatte Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano)
grobes Salz und Pfeffer
Olivenöl
ein paar Knoblauchzehen
ein Spritzer Zitrone
Die Fettschwarte sollte vor dem Grillen eingeritzt werden, damit sich das Steak nicht „verzieht“.
Dann etwas ölen, mit den Salzflocken betreuen und leicht einmassieren.
Auf ordentlicher Hitze ca. 3-4 Minuten je Seite grillen. Dabei den Duft genießen.
Selbst ohne Gussroste kann man bei guter „Ölung“ passable Grillmarks hinbekommen.
Nach dem Grillen von allen Seiten wandert das Steak zum ruhen in eine Aluschale mit Öl, Kräutern, Knoblauch und Zitrone.
Da wir Besuch hatten, der meine Vorliebe für knappe 53 Grad Kerntemperatur nicht teilt, hab ich mich dazu überreden lassen, das Steak bei ca. 58 Grad anzuschneiden.
Das Filet – aber wer will das schon?
Der Rest 😉
ohne Worte!
