In 2013 gab es, wie in allen Themen rund um Grill und Kochtopf diverse Trends zu verzeichnen.

Ein Trend war sicherlich der Ramen-Burger, indem Nudeln zum Burger-Brötchen umfunktioniert werden. Ein anderer war Char Siu (asiatisches BBQ), das werde ich auch irgendwann vorstellen. Sieht also stark danach aus, als ob die asiatische Küche einen großen Einzug in die BBQ-Welt erhält. Ein letzter Trend in die gleiche Richtung, den ich wahrgenommen habe heißt Sriracha.

Hierbei handelt es sich um eine (soweit ich weiß) thailändische Chili-Sauce. Diese ist vielen von euch „unbewusst bekannt“ und in nahezu jedem Asia-Laden erhältlich (durchsichtige Plastikflasche mit grünem Deckel, meist ein Hahn oder eine fliegende Gans im runden Logo umgeben von asiatischen Schriftzeichen). Diese Soße zeichnet sich durch eine ordentliche Schärfe und einen ebenso ordentlichen Knoblauchanteil aus. Nachteil ist ein, dass dies Soße einen wiederum genauso ordentliche chemischen Anteil in Form von Geschmacksverstärkern aufweist. Diese Stoffe sind der Grund, warum ich in der Regel alle Marinaden und Rubs selber mische.

Also hier mein Rezept ganz ohne chemische Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.

Zutaten für die Sriracha-Sauce

  • 1 kg Chili-Peppers (Thai Chili, Cayenne, Jalapenos oder Habaneros nach Geschmack :-))
  • 12 Knoblauchzehen (hier habe ich geräucherten Knoblauch genommen, das passte wunderbar)
  • 360 ml Wasser
  • 180 ml Reisessig
  • 6 EL Palmzucker
  • 4-5 TL Salz

Sriracha

 

Sriracha

Ergibt etwa 800 ml. köstliche Sriracha-Sauce. Wer weniger brauch, rechnet entsprechend runter. Wer es weniger scharf mag, erhöht den Anteil milder Chilis/Pepperonis. Recht simpel aber effektiv ;-).

 

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