Jetzt wird’s wild III – in Rotwein geschmorte Hasenkeulen vom Grill
Vor kurzem habe ich euch ein spektakuläres Rezept für einen Hasenrücken vorgestellt. Bei der Zerlegung des Hasen habe ich Keulen und Rücken getrennt zubereitet....
Orientalisches Muffin-Pan Chicken
Ich liebe den Blogbeitrag der andere Beiträge zu einem sinnvollen Gesamtwerk zusammenfügt. In diesem Fall ergeben die Verwendung der orientalischen BBQ-Sauce, der Tabil-Style Rub...
Tabil-Style Rub
Passend zur orientalischen BBQ-Sauce war ich in den vergangenen Tagen auf der Suche nach einem orientalischen Rub-Rezept. In der Literatur gibt es bei den...
Orientalische BBQ-Sauce
Schon in der Zeit in der ich "nur" gekocht habe, hatte ich einen großen Faible für selbstgemachte Soßen. Whisky-Rahm, Noilly-Prat-Schaum, eigene Fonds, Demi-Glace -...
Habanero-Tomaten-Chimichurri
Die letzte Offenbarung in Sachen Soßen war die erste selbst hergestellte Chimichurri-Sauce.
Bereits bei der ersten Variante hatte ich aber Ideen, das Grundrezept (da gibt...
gegrillter Kürbis „süß-sauer“
In den vergangenen Wochen habe ich große Freude an der Zubereitung von Kürbis auf dem Grill gehabt. Neben dem bardieren "in Speck wickeln", gibt es...
Dry Aged Entrecote von der Whisky-Zedernholz-Planke
Spätestens seit dem angekündigten Weltuntergang hab ich ein Faible für :
a) Dry Aged Fleisch
b) einigermaßen außergewöhnlichen Ideen bei der Zubereitung.
Für dieses Mal habe ich...
Apfel-Beef Burger
In einem benachbarten Grill- und Outdoorcooking-Blog habe ich von einem Burger gelesen, indem Schweinehackfleisch mit Apfelmus versetzt wurde. Das Ergebnis sah sehr ansehnlich aus....
Zweierlei Weihnachtsenten vom Grill
Im letzten Jahr hatten wir zum Fest der Liebe eine Weihnachtspute. In diesem Jahr haben wir uns nach interner Diskussion dazu entschieden Ente zu...
Von Drachenwurst und anderen BBQ-Ideen für Kinder
Wer Kinder hat weiß, dass gefüllter Hasenrücken oder Lachs von der Holzplanke nicht gerade das ist, worauf die Kleinsten freudestrahlend reagieren, wenn Papa stolz...
