Ranch Dressing für Burger und Salat

Zur letzten Burgervergrillung habe ich für den Cheeseandburger-Society-Burger Nr. 9 "The Gipsy" ein Ranch-Dressing vorbereitet. Da ich gleichzeitig noch einen Salat dazu reiche, habe...

Pastrami von der Pute

Nach dem ich ja in der vergangenen Tagen fleißig die Primalgrill-Staffel angesehen habe, musste ich direkt die erste Idee in die Tat umsetzen. Geräuchertes Pastrami...

Espresso-Chili-Hähnchen

Mich reizt schon seit langer Zeit die Espresso-Chili-Brine für Chicken-Wings vom Schwarzwaldtexaner oder die Variante von Steven Raichlen. Für die genauen Rezeptangabe schaut auf der...

Winterlicher Smokerkohl mit Speck- und Zwiebelfüllung

Ein wichtiger Punkt auf meiner ellenlangen BBQ-Grill-"das-muss-ich-unbedingt-auch-mal-machen"-To-Do-Liste war der Smokerkohl. Dazu benötigt man einen ganzen Weisskohl: Dieser muss vom Strunk an ausgehöhlt und in heißem Wasser...

Klassisches BBQ-Hähnchen

Nach den Honig-Senf-Flügeln zur Erstversmokerung darf der "Klassiker schlechthin" in diesem Blog natürlich nicht fehlen. Das BBQ-Hähnchen. Hier meine Variante mit einem Basic-Rub, gemoppt...

Indoorvergrillung: 3 kg Schweine-Rollbraten am Drehspieß

Was tun, wenn der Lust auf gegrilltes Fleisch übermächtig ist? Und es gerade keinen Holzkohlegrill weit und breit gibt? Klar! Einfach mal 3 kg Schweinebraten füllen...

In der Verpackung gegrillter Camembert

Heute gab es, wie der Überschrift zu entnehmen ist, gegrillten Camembert. Wichtig ist, dass Ihr einen Camembert mit Holzverpackung wählt (für die ganz Schlauen ;-)). Meiner...

1. Nachtrag: Erstversmokerung: Senf-Honig-Hühnchen, Hackbällchen mit Feta-Käse

Wie bereits im Beitrag "Über diesen Blog" angekündigt, werde ich zwischendurch ein paar Aktionen aus jüngerer Vergangenheit aufarbeiten. Hier den ersten Blognachtrag zur Erstversmokerung...

Tandoori-Style BBQ Teil 2: Tomaten-Ingwer-Salsa

Zum Tandoori-Hähnchen des ersten Teils meiner Geburtstagsvergrillung gesellte sich noch eine Tomaten-Ingwer-Salsa. Meine Zutaten, die zu mengenmäßig gut einem Kilo Tandoori-Hähnchen passten, waren: 1kg Tomaten(gehäutet,...

Tandoori-Style BBQ Teil 1: Tandoori Hähnchenbrust

In Anlehnung an die Episode 17 des "License to Grill"-Kompendiums hatte ich für meine Geburtstagsvergrillung für eine indische Variante von Hühnchen entschieden. Bei der Tandoori...

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