Als es an konkretere Planungen des bereits vorgestellten 6-Gänge Menüs ging, hatten mich besonders der Suppengang und die kalte Vorspeise gereizt. Ich hatte mir aber vorgenommen, den Gang zu nehmen, der am Ende über bleibt und meinen 5 Kollegen erstmal den Vortritt zu lassen. So ist es dann die kalte Vorspeise geworden. Ich nehme das Fazit ausnahmsweise mal vorweg und muss sagen, dass ich selten eine so leckere und erfrischende Vorspeise gegessen habe. Passte hervorragend zum heißen Wetter und lässt wieder mal Luft für Varianten, z.B. für Rindfleisch oder vielleicht sogar als Pulled Pork-Zweitverwertung.
Zutaten für den Geflügelsalat-Crostini
Reicht für Crostinis aus einem Stangenbaguette (ca. 10 -12 große Scheiben). Zur Not schmeckt der Salat aber auch ohne Brot…
- Ein Baguettebrot
- Etwas Olivenöl
Für den Salat:
- 600 gr. Hähnchen
- etwas BBQ-Rub
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Paprika
- 5 EL Mais
- Schnittlauch
- Petersilie
- 2 EL Joghurt
- Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 3 EL BBQ-Sauce
- 1- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 paar Spritzer Chipotle-Tabasco
- Pfeffer und Salz
- der Saft einer Limette
Die Filets werden bei mittlerer direkter Hitze (in meinem GA herrschten etwa 150-170 Grad) etwa 3-4 Minuten pro Seite direkt gegrillt. Im Anschluss sollten die Brüste noch in indirekter Hitze ziehen, bis eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht ist. Dieses dauerte etwa 10 – 12 weitere Minuten bei geschlossenem Deckel. Danach können die Weißbrotscheiben über der restlichen Hitze angeröstet werden.
Den Rest müsste das Video erklären!
Viel Spaß dabei!
