Erbsensuppe aus dem Dutch Oven

Winterzeit ist „Dutch-Oven-Zeit“. Endlich ist der schwüle Teil vorbei und wir nähern uns wieder der frostigeren Seite des Winters. Warum ich das so mag? Ganz einfach: Eintopfgerichte, große Fleischstücke aus dem Smoker – all das genieße ich insbesondere dann, wenn es richtig kalt ist. Doch widmen wir uns vorerst den Eintopfgerichten. Vor ein paar Monaten hatte ich ja bereits eine Linsensuppe aus dem DO gepostet. Eigentlich nehme ich mir schon seit damals vor,  endlich mal eine Erbsensuppe vorstellen zu dürfen.

Nun ist es soweit. Wie immer passt diese Menge in den 3l Barbecook:

Zutaten für die Erbsensuppe

• 300 gr. Erbsen
• etwas Öl
• 1 l. Wasser
• 1 rote Zwiebel
• 1 mittlere „normale“ Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 200 gr. Sellerie
• 0,5 Tasse Rotweinessig
• 250 gr. Speck
• 200 gr. Möhren
• 200 gr. Lauch
• 300 gr. Kartoffeln
• 500 ml. Gemüsebrühe
• 1-2 Tl schwarzer Pfeffer
• 5 Mettwürste

Anleitung für die Erbsensuppe

1Die Erbsen im Wasser über Nacht einweichen lassen.

2Am nächsten Tag etwas Öl im DO mit den gehackten Zwiebeln und dem Speck andünsten. Dann mit Essig ablöschen und Lauch (Streifen), Karotten (dünne Scheiben) und Kartoffeln (Würfel) hinzufügen.

3Nach ein paar Minuten die Erbsen mit dem Wasser, das ganze Stück Sellerie und die Lorbeerblätter hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen.

4Dann Gemüsebrühe hinzugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Dann den Sellerie und die Lorbeerblätter herausfischen und die kleingeschnittenen Mettenden hinzugeben. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Dann den Pfeffer hinzugeben. Sensationellerweise werden keine weiteren Gewürze mehr benötigt… Ich mag es nicht, wenn die Erbsensuppe püriert oder „vermatscht“ ist. Aus diesem Grunde servieren wir diese sofort und heiß!