In der Vergangenheit hatte ich bereits das ein oder andere Rezept für eine Pulled Pork-Variante ausprobiert und gepostet.
Vergesst alle. Das hier ist das ultimative Pulled Pork-Rezept. Für die vietnamesische Version mit asiatischem „Slaw“ benötigt ihr folgende Zutaten:
- Ein Stück Schweinenacken – etwa 2,5 kg (hier vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein)
- Baguette
Zutaten für den Salat/Slaw
- 0,5 kg Weißkohl
- etwas Thai-Basilikum
- etwas frische Minze
- Radicchio (nach Geschmack)
- etwas Oliven – oder Erdnussöl
- Fischsauce
- Salz und Pfeffer
- Reisessig
Anleitung für den Salat/Slaw
1Gemüse klein schneiden und mit Fischsauce, Essig, Öl und Salz und Kräuterpfeffer würzen.
Zutaten für den Rub
- 4 EL Paprikapulver
- 3 TL grobes Meersalz
- 1 TL Koriander
- 4 TL 5 Gewürzepulver
- 2 EL Palmzucker
- 1 TL Ingwer
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Piment
Anleitung für das Pulled Pork
1Schweinenacken mit Erdnussöl einreiben und mit dem Rub über Nacht in den Kühlschrank packen. Dann bei 110 Grad Celsius langsam grillen.
2Das fertige Pulled Pork rupfen und mit der Sauce vermischen.
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Ein Baguette aufschneiden und mit dem Fleisch und dem „asian-slaw“ belegen. Genießen!